Les navettes provençales sont bien plus qu’un simple biscuit. Ce petit gâteau parfumé à la fleur d’oranger raconte toute une histoire, héritée des traditions marseillaises et provençales. De la fête de la Chandeleur à leur fabrication artisanale, découvrez l’origine et les secrets de ce symbole gourmand du Sud.
Les origines de la navette provençale
La légende raconte que la navette serait née à Marseille au XVIIIᵉ siècle, dans le quartier de Saint-Victor, en hommage à l’arrivée de la statue de la Vierge. Sa forme allongée rappelle une barque, symbole de voyage et de protection des marins. Rapidement, la recette s’est diffusée dans toute la Provence, chaque artisan y apportant sa touche personnelle.
Un biscuit lié aux traditions
Historiquement, les navettes se dégustent à la Chandeleur, le 2 février, lors des processions à l’abbaye Saint-Victor de Marseille. Mais leur succès les a rendues incontournables tout au long de l’année, notamment lors des fêtes familiales ou des célébrations provençales.
Des ingrédients simples pour un goût unique
La navette traditionnelle se compose de farine, sucre, huile d’olive et fleur d’oranger. Chez Les Navettes Aixoises, nous perpétuons la recette artisanale en sélectionnant des ingrédients de qualité, pour un biscuit à la fois croquant et parfumé.
La navette aujourd’hui
Aujourd’hui, la navette provençale se décline dans différentes versions : nature, à l’anis, au citron… mais garde toujours cette saveur d’authenticité qui fait son charme. Elle est appréciée aussi bien en dessert qu’avec un café ou un thé, et reste un souvenir gustatif incontournable pour quiconque visite la Provence.
Conclusion : Les navettes provençales sont plus qu’un biscuit : elles sont le reflet d’un savoir-faire, d’une histoire et d’un terroir. Que vous soyez amateur de traditions ou simple gourmand, elles sauront vous séduire à chaque bouchée.
