Les canistrelli corses font partie des trésors gourmands de la Corse. Ces biscuits croquants et parfumés, souvent à base de vin blanc et d’huile d’olive, sont le symbole de la convivialité et du savoir-faire artisanal de l’île de Beauté. Leur goût unique et leur texture inimitable en font un incontournable pour les amateurs de douceurs authentiques.
Une histoire enracinée dans la tradition
Originaires des villages corses, les canistrelli étaient autrefois confectionnés pour les grandes occasions et les fêtes religieuses. Leur nom viendrait du latin canistrum, signifiant panier, en référence aux paniers dans lesquels on les transportait. Au fil des siècles, ils sont devenus un biscuit du quotidien, apprécié tout au long de l’année.
Des ingrédients simples, un goût inégalable
La recette traditionnelle des canistrelli corses repose sur des ingrédients locaux : farine, sucre, huile d’olive ou beurre, vin blanc et parfois des graines d’anis. Leur parfum varie selon les régions et les familles : amande, citron, vanille, ou encore châtaigne, emblème de la gastronomie corse.
Le secret de leur texture croquante
Ce qui distingue les canistrelli des autres biscuits, c’est leur cuisson lente, qui leur donne cette texture à la fois ferme et friable. Ils se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique, ce qui en faisait autrefois un biscuit parfait pour les bergers et les voyageurs.
Les canistrelli aujourd’hui
Aujourd’hui, les canistrelli corses sont appréciés bien au-delà de la Méditerranée. On les déguste au petit-déjeuner, en dessert, ou à l’heure du goûter, souvent accompagnés d’un café ou d’un verre de vin doux. Leur authenticité et leur lien avec la culture corse en font un cadeau idéal à rapporter de l’île.
Conclusion : Les canistrelli ne sont pas de simples biscuits : ils incarnent l’histoire, les saveurs et l’âme de la Corse. Que vous les préfériez nature, parfumés à l’anis ou aux amandes, ils vous feront voyager à chaque bouchée vers l’île de Beauté.
